В современной пищевой промышленности используется широкий перечень веществ, которые обобщенно называются пищевым добавками. Под данным термином зачастую подразумевается категория соединений искусственного или натурального происхождение, чье применение требуется для того, чтобы усовершенствовать свойства и процесс производства, получить продукты специального назначения, к примеру, для диетических целей, для сохранности старых и получения новых свойств товаров, увеличения стабильности и модификации органолептических качеств. Поэтому пищевая химия по ссылке https://megachem.com.ua/pishevaya-himiya/ получила широкое распространение.

Человечество применяет пищевые компоненты уже много столетий, сюда относится сахар, перец, соль, корица. Но наиболее активное использование химии для еды началось в девятнадцатом столетии, что было обусловлено увеличением количества населения планеты, урбанизацией, потребностью в модернизации классических пищевых технологий, достижениями химической науки, созданием товаров специального предназначения.

В настоящее время многие люди боятся так называемой «химической» пищи. Мода на здоровый образ жизни заставляет нас отказываться от вредной химии в пользу только натуральных товаров. Однако то, что под этим подразумевается, в основном является мифами. Относительно еды в настоящее время химия применяется как оскорбление. Однако ведь именно из химических элементов состоит все, что есть в нашем мире, в том числе и сам человек. Пища здесь не стала исключением.

Огромное заблуждение в том, что люди думают, будто есть еда без химии. Но на самом деле это невозможно. Иной вопрос – какое происхождение имеют химические добавки в продуктах – природное или синтетическое. Также многие считают, что все натуральные товары несут пользу, а все искусственные вещества – только вред. В действительности натуральная пища отличается лишь тем, что она присутствует в природе. Натуральность не означает полезность.

Другое заблуждение заключается в том, что любые добавки, применяющиеся в еде, появились не так давно. На самом деле, впервые искусственная ароматизация была придумана еще в древности, когда наши предки начали жарить мясо. Ведь в живой природе априори не существует аромата жареного мяса. Этот запах является итогом химических реакций веществ, которые присутствуют в сыром продукте во время его термической обработки. Аромат и вкус сырных продуктов также считается искусственным, поскольку в природных условиях сыра нет, он производится с помощью определенных химических процессов.

Большинство растительных продуктов, которые мы считаем полезными только ввиду их натуральности, в действительности считаются химическими веществами, выделяемыми растениями. Они стали результатом развития эволюции. Многие такие химикаты являются ядовитыми.

Наиболее популярными использующимися химическими добавками являются вкусоароматические вещества – они вводятся в продукцию с целью улучшения их вкусовых и ароматных свойств. Данная категория химии является самой распространенной и многочисленной в мировом производстве продуктов питания.