Сметанник пирог
Как приятно выпить чашечку ароматного чая с кусочком аппетитного пирога! А вдвойне приятнее, если этот пирог приготовлен собственными руками. Существует просто невероятное количество рецептов домашней выпечки, начиная от простейших булочек и заканчивая многоэтажными бисквитно-кремовыми творениями. Однако сегодня хочется рассказать о пироге, вкус которого является для многих из нас вкусом детства. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательного классического сметанника.

Количество порций: 16
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

Для того, чтобы приготовить сметанник классический вам понадобится:


для теста:
мука – 3 ст.
яйца – 4 шт.
сметана (жирность не менее 20 %) – 2 ст.
орех грецкий (ядра) – 50 г
изюм 50 г
мак – 1 ст.
сахар – 2 ст.
разрыхлитель – 10 г
какао – 4 ст. л.
сахар ванильный – 2 ч. л.
масло сливочное
для первого крема:
масло сливочное – 150 г
яйцо – 1 шт.
кофе растворимый – ? ч. л.
сахар – ? ст.
сахар ванильный – 1 ч. л.
для второго крема:
сметана (жирность 30-42 %)
сахар – ? ст.
сахар ванильный – 1 ч. л.
для глазури:
шоколад – 100-150 г
сливки (жирность 30-42 %)

Как приготовить классический сметанник:

1. Изюм залить горячей водой, оставить на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. Орехи мелко нарубить.
3. Мак залить кипятком, откинуть на сито и высушить. Затем растереть в ступке с 1 ст. л. сахара.
4. Яйца взбить добела с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить сметану и взбить ещё раз. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и вымешать до получения однородной смеси.
5. Полученную массу разделить на 4 части. В первую добавить орехи, во вторую какао, в третью – мак, в четвёртую – изюм.
6. Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Противень смазать маслом и распределить на нём одну часть теста. Выпекать в течение 20-25 минут (деревянная палочка, воткнутая в корж, должна оставаться сухой). Точно так же выпечь остальные 3 коржа. Остудить.
7. Для первого приготовления первого крема миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Кофе развести в 2 ст. л. кипятка, влить в крем и взбить ещё раз.
Добавить размягчённое сливочное масло и взбить до получения однородной массы.
8. Для приготовления второго крема миксером взбить охлаждённую сметану, постепенно добавляя сахар-песок и ванильный сахар.
9. Для приготовления глазури шоколад растопить на паровой бане, добавить сливки и тщательно перемешать.
10. Чередуя оба крема, прослоить коржи. Обмазать сверху шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 6-8 часов.
В процессе приготовления можно заменить изюм черносливом, не забыв о том, что перед добавлением этого продукта его следует хорошо промыть, размочить в воде и мелко нарезать. Вполне вероятно, что останется немного крема. При помощи кулинарного шприца украсьте сметанник так, как подскажет вам ваша фантазия.
Приятного вам чаепития!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here