Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбораСуши и роллы — это целая философия, которая не запрещает есть блюдо руками, за необычное по вкусу и сервировки деликатесы лучше отправиться в Японский ресторан. Вкусным блюдо будет если только все ингредиенты качественные.

Прежде чем разбираться как выбирать суши и роллы, нужно понять в чем разница между ними. Суши — это комочек риса, а сверху могут быть разные ингредиенты: тунец, лосось, копченый угорь, осьминог или креветка. Роллы — это суши из риса, завернутые в морские водоросли.

На что нужно обращать внимание прежде чем купить или съесть суши?

Если вы решили полакомится в кафе или заказать суши домой, то прежде чем съесть продукт внимательно изучите, то что вам продали:

Прежде всего оцените в деликатесе рыбу. Она не должна быть тусклой, заветренной, липкой или слипшейся, так же не должно быть пленки.

Запах. Если присутствует резкий запах рыбы, то скорее всего это испорченный продукт. Так же не должно быть резкого запаха уксуса, что тоже говорит о несвежести продукта или нарушении технологии приготовления.

Рис. Он не должен разваливаться. Если такое случилось, значит была нарушена технология приготовления варки риса, либо суши были приготовлены заранее, и они стояли в холодильнике.

Креветки и угорь. Тоже проверяйте на запах, он должен быть не навязчивым, а роллы или суши с их приготовлением не дешёвыми.

Цена. Морепродукты, рыба и конечно крабовое мясо самые дорогие ингредиенты. Если стоимость ролла не большая, а в составе указана мякоть членистоногих, то внутри точно будет имитация в виде крабовой палочки. При составлении сетов применяют всегда свою математику, которая всегда будет выгодна в той или иной степени для продавца.

Овощи. Также необходимо проверить на свежесть. Если, например, ролл с авокадо и кусочек плода потемнел, то готовили блюдо давним давно и суши лучше вернуть на кассу. Овощи не должны быть подсушенными и заветренными.

Как выбрать продукты для собственного приготовления суши дома?

Одним из главных ингредиентов приготовления суши является рыба. В сушах она в основном используется свежая, поэтому так важно не ошибиться при ее выборе. При выборе охлажденной рыбы самое важное это запах, он должен быть свежим и приятным, вызывать ассоциации с «морем». Если запах смущает, это первые звоночки обратить внимание, значит рыба не свежая. Если вы покупаете замороженный продукт, очень важно смотреть на количество льда.  Если рыбу много раз размораживали и замораживали, то в упаковке будет много льда. Цвет рыбы будет бледнее обычного, такая рыба не подойдёт, так как многократная заморозка убивает ее вкус и нарушает структуру волокон. Лучший вариант — прозрачная, герметичная упаковка на которой присутствует стикер на упаковке. Где указан срок годности и остальная информация о продукте. Для того чтобы отличить качественную рыбу от некачественной, её нужно сравнить.

 

Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбора

 

При надавливании пальцем на тушку в свежей рыбе ямка исчезнет быстро, а в не свежей вмятина останутся.

 

Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбора

Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбора

 

Так же на не свежей рыбе могут быть затемнения или иметь красновато-коричневые пятна.

 

Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбора

 

Посмотрите на цвет рыбы, свежий лосось должен быть розоватым или светло оранжевым, но слишком яркий цвет говорит о присутствии красителей.

Тунец тоже должен издавать приятный, свежий запах. Его цвет в зависимости от сорта может варьироваться от светло-розового до красновато-коричневого.

Для качественно приготовленных суш необходима качественная основа. Основой для суши это рис, для суши подходят только клейкие сорта. Клейкость рису придает крахмал, а его много в круглозернистых сортах.  Если вы ищите рис в магазине, то смотрите примечание на упаковке «для суши», обычно это такие сорта как: Японика, NISHIKI (Нишики), CALROSE (кэлроуз). Крахмала в них настолько много, что видно его не вооружённым взглядом.

Учтите, что с другими сортами риса длиннозернистым, коричневым, красным суши приготовить невозможно, этот рис рассыпает и у вас скорее получиться паэлья с морепродуктами.

 

Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбора

 

Все роллы заворачиваются в водоросли «Нори», которые прессованы в тонкие листы.

 

Суши и роллы: какие самые вкусные, хитрости выбора

 

Они делятся на следующие виды:

«Gold» это самый дорогой и качественный вид, они темно-зелёного или почти черного цвета с золотым отблеском, эластичные и самые вкусные.

«Сильвер» чуть менее высокого качества.

«Red» и «Green» самые дешёвые, поэтому и вкусовые качества оставляют желать лучшего. По цвету они самые светлые.

 При самостоятельном приготовлении суши вам понадобятся «наборы для суши». Его можно приобрести как в специализированном магазине, так и онлайн в интернет-магазине.

 

 

Этот продукт поможет вам сделать вкусные и профессиональные суши с различными формами, такими как сердце, прямоугольник, квадрат и тип цветка. Идеально подходит для домашней кухни, пикника и других видов активного отдыха. Обязательно для тех, кто любит суши.

Для тех, кто только новичок в этом деле, можно выбрать набор попроще.

 

Ну и конечно же после приготовления своими собственными руками, вкусного и красивого деликатеса, нужно в красивом Японском стиле приступить к трапезе, а в этом вам поможет набор, выполненный в традиционном стиле Японии.

Маркетинговые уловки, которые применяют рестораны при продаже суши.

1) Два заказа стоимостью в один.

Заказав 2 набора суши и роллов, второй обойдется стоимостью в копейку. Акцент ставиться на количественные продажи, то есть сет собираются, чередуя из популярных ролл с менее популярными, чтобы их реализовывать.

2) Имитация.

В составе указано мясо краба, а по цене дешёвый ролл, то внутри деликатеса, точно использовали имитацию крабового мяса, то есть крабовые палочки.

3) Сет по привлекательной цене.

Это не обязательно ловушка, но чаще всего это маркетинговые хитрости! В наборе сетов количество роллов и количество ингредиентов, точно такое же, как и в поштучных роллах. Акцент ставиться на количественные продажи, то есть либо сеты собираются где побольше топовых видов ролл, чьи продажи высокие, для того чтобы увеличить количество продаж, либо чередуют популярные роллы с менее популярными, чтобы их также реализовывать.

4) Дети – такие же клиенты, как и взрослые.

И зачастую их мнение для родителей является решающим при выборе, например, ресторана или кафе, в котором продают суши. Поэтому многие рестораны уделяют много внимание на услуги и развлечение, предпочтения и вкусы детей. Так как довольное чадо – залог лояльности его родителей.