Стейк представляет собой приготовленный определенным способом толстый кусок мяса. При этом, качественный стейк из самых лучших частей говядины обычно так и называется просто «стейк» или же также именуют бифштексом. Как бы то ни было, но большой кусок мяса, специально предназначаемый для стейка, должен быть вырезанным поперек мышечных волокон и обжаренным на сковороде или на гриле при высокой температуре. Вкусный стейк — это вовсе не обычный кусок любого жареного мяса. Приготовить правильный стейк из «магазинной» говядины просто нереально — причина кроется в типе самого мяса и в выборе части туши. Чтобы стейк получился на самом деле вкусным, необходимо уметь правильным образом выбирать мясо для стейка.

Каждый стейк может отличаться наличием своего особенного вкуса: один может быть сладковатым, а другой иметь ярко выраженный говяжий вкус. Но как же тогда правильно выбрать на самом деле хороший стейк? Необходимо обращать внимание на следующие критерии выбора:

• Во-первых, необходимо определиться с бюджетом, количество денег которое Вы без каких-либо проблем готовы выделить на покупку стейка. Стейки можно разделить на два основных вида: классические альтернативные. К примеру, стоимость стейков классического отруба в два-три раза превышает стоимость альтернативного. А в свою очередь, стейки альтернативного отруба отличаются только тем, что идут некалиброванными и на их приготовление уходит чуть больше времени по причине присутствия более плотной структуры мясных волокон.

• Во-вторых, не стоит избегать более жирных кусков, так как жир придаёт стейку приятный аромат и делает его сочным и сохраняет форму в процессе жарки.

• В-третьих, обязательно обращайте внимание на запах мяса. То есть если мясо обладает лёгким запахом аммиака, то оно, к сожалению, является несвежим.

• В-четвертых, если у Вас в желании приготовить идеальный стейк, то придётся закупиться также и термометром, так как нужная температура для стейка с кровью составляет пятьдесят один градус.

• В-пятых, лучше пощупать стейк перед приготовлением или же в мясной лавке, перед покупкой. Если пальцы прилипают к мясу, значит, оно близко к тому, чтобы пропасть.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here